Budget traiteur mariage 100 invites : chiffrage detaille

Le traiteur represente en moyenne 40 a 50 % du budget total d'un mariage. Pour un mariage de 100 invites, c'est le poste qui pese le plus lourd et celui ou les ecarts de prix sont les plus importants.

A Lyon et en region Auvergne-Rhone-Alpes, le budget traiteur moyen pour 100 convives s'etablit entre 6 000 et 12 000 euros tout compris. Cet ecart s'explique par le choix du format (cocktail ou repas assis), le niveau de gamme du menu, les boissons et le niveau de service.

Le mariage de 100 invites est le format le plus courant en France. Les traiteurs le maitrisent parfaitement et proposent souvent des forfaits optimises pour cette jauge. C'est un avantage : vous beneficiez de tarifs competitifs car c'est le volume le plus frequent.

Le vin d'honneur accueille souvent plus de monde que le repas : il est courant d'inviter 120 a 150 personnes au vin d'honneur quand le repas est prevu pour 100. Voici le chiffrage pour 120 personnes au vin d'honneur :

Formule classique (2 coupes de champagne, 8 pieces salees, 2 sucrees, softs) : a partir de 14 euros par personne, soit 1 680 euros.

Formule generuse (champagne a volonte 1h, 12 pieces variees, 3 sucrees) : a partir de 20 euros par personne, soit 2 400 euros.

Formule prestige (champagne de marque, pieces gastronomiques, huitres, foie gras) : a partir de 28 euros par personne, soit 3 360 euros.

A Lyon, le cremant de Bourgogne est une alternative appreciee au champagne. A partir de 8 euros la bouteille contre 18 euros pour le champagne, il permet de diviser par deux le budget bulles tout en restant festif.

Pour un vin d'honneur reussi sans exploser le budget, la formule classique avec cremant de Bourgogne plutot que champagne est le meilleur compromis. Budget : a partir de 1 200 euros pour 120 personnes.

Le repas est le coeur de la prestation traiteur. Voici les fourchettes pour 100 personnes a Lyon :

Repas assis 3 plats (entree, plat, dessert) : a partir de 35 euros par personne, soit 3 500 euros. C'est la formule la plus demandee. L'entree peut etre un foie gras mi-cuit ou une salade gourmande, le plat un filet de volaille ou un pave de saumon, le dessert un entremets ou une piece montee.

Repas assis 4 plats (entree, poisson, viande, dessert) : a partir de 48 euros par personne, soit 4 800 euros. Le format gastronomique classique.

Repas assis 5 plats (amuse-bouche, entree, poisson, viande, dessert) : a partir de 60 euros par personne, soit 6 000 euros. Le format prestige.

Menu enfant (jusqu'a 12 ans) : a partir de 12 euros par enfant. Pour 10 enfants, ajoutez 120 euros.

Piece montee ou wedding cake : a partir de 4 euros par part en piece montee classique (choux), soit 400 euros pour 100 parts. Un wedding cake demarre a 6 euros par part, soit 600 euros.

Pour un mariage lyonnais, le menu 3 plats avec des produits du terroir (quenelle, volaille de Bresse, Saint-Marcellin affine) est un excellent choix qui combine qualite et maitrise du budget.

Boissons du repas : le forfait standard (vin rouge, vin blanc, eau, cafe) demarre a partir de 10 euros par personne, soit 1 000 euros pour 100 convives. Avec un vin de meilleure qualite (cotes-du-rhone, beaujolais village), comptez 15 euros par personne, soit 1 500 euros. Le champagne au dessert ajoute 3 a 5 euros par tete.

Personnel de service : pour un repas assis de 100 convives, prevoyez 5 a 6 serveurs et 1 maitre d'hotel. A partir de 170 euros par serveur et 230 euros pour le maitre d'hotel (prestation de 8 heures pour un mariage). Budget : a partir de 1 080 euros.

Location de materiel : nappage, vaisselle, verrerie, a partir de 5 euros par convive, soit 500 euros. Tables et chaises si necessaire : 800 a 1 200 euros supplementaires.

Transport et mise en place : a partir de 200 euros.

Le champagne pour le lendemain (brunch du dimanche) : certains couples organisent un brunch le lendemain, a partir de 18 euros par personne pour 50 convives restants, soit 900 euros.

Voici le recapitulatif pour trois niveaux de budget a Lyon :

Budget maitrise : vin d'honneur classique au cremant 1 200 euros, repas 3 plats 3 500 euros, boissons repas 1 000 euros, piece montee 400 euros, personnel 850 euros, materiel 500 euros, transport 200 euros. Total : 7 650 euros, soit 77 euros par invite.

Budget confort : vin d'honneur champagne 1 680 euros, repas 4 plats 4 800 euros, boissons qualite 1 500 euros, wedding cake 600 euros, personnel complet 1 080 euros, materiel 700 euros, transport 200 euros. Total : 10 560 euros, soit 106 euros par invite.

Budget prestige : vin d'honneur premium 2 400 euros, repas 5 plats 6 000 euros, vins selectionnes et champagne 2 500 euros, wedding cake designer 900 euros, personnel premium 1 500 euros, materiel haut de gamme 1 000 euros, transport 300 euros. Total : 14 600 euros, soit 146 euros par invite.

Ces fourchettes basses representent les tarifs d'entree pour une prestation de qualite professionnelle a Lyon. Prevoyez une marge de 10 % pour les ajustements de derniere minute.