Plateaux-repas pour reunion a Lyon : commande et livraison

Le plateau-repas est le format de restauration professionnel le plus commande a Lyon. Reunions du comite de direction, dejeuners de travail avec des clients, sessions de formation, journees de recrutement : le plateau-repas s'adapte a toutes les situations ou le temps de pause est limite et le cadre professionnel.

Pour l'office manager lyonnais, le plateau-repas offre trois avantages decisifs. La simplicite logistique : pas besoin de vaisselle, de nappe ni de service sur place. Chaque convive dispose de son plateau individuel avec couverts integres. La maitrise du budget : le prix par personne est fixe et connu a l'avance, sans surprise. La flexibilite : commande possible jusqu'a la veille, voire le matin meme chez certains traiteurs lyonnais.

Le marche lyonnais du plateau-repas s'est considerablement ameliore ces dernieres annees. Les traiteurs de la region s'appuient sur la richesse gastronomique locale (quenelles, charcuterie de Lyon, fromages du Rhone, patisseries Bernachon) pour proposer des plateaux qui vont bien au-dela du sandwich triangle sous cellophane.

La formule essentielle comprend une entree, un plat et un dessert. C'est le standard pour les reunions de travail internes. Budget : a partir de 15 euros par personne. Exemple : salade de lentilles vertes du Puy, poulet roti aux herbes avec gratin dauphinois, tarte aux pralines roses.

La formule premium ajoute un amuse-bouche, un fromage affine et une patisserie individuelle. Adaptee aux dejeuners avec clients ou partenaires. Budget : a partir de 22 euros par personne. Exemple : verrine de saumon, filet de boeuf du Charolais avec poelees de legumes de saison, saint-marcellin affine, tarte au chocolat Valrhona.

La formule vegetarienne repond a la demande croissante : entree, plat et dessert 100 % vegetaux. Budget : a partir de 14 euros par personne.

La formule petit format convient aux reunions courtes ou les participants n'ont pas le temps d'un repas complet : sandwich artisanal, salade composee, boisson et dessert. Budget : a partir de 10 euros par personne.

Les boissons sont generalement en supplement : comptez 2 a 3 euros par personne pour eau et jus de fruits, 5 a 7 euros avec cafe et the.

Les traiteurs lyonnais livrent generalement dans un rayon de 15 a 20 km autour du centre-ville, couvrant les zones d'activite majeures : Part-Dieu, Confluence, Gerland, Techlid, Porte des Alpes, Limonest, Ecully, Dardilly.

Les horaires de livraison standard sont entre 11h et 12h30 pour les dejeuners. Certains traiteurs proposent des creneaux a la demi-heure pres, d'autres fonctionnent par tranche de 30 minutes. Confirmez le creneau lors de la commande.

Delai de commande : 24 a 48h a l'avance pour les formules standard, le matin meme avant 9h30 chez les traiteurs les plus reactifs (moyennant un supplement de 10 a 15 %). Les commandes du lundi doivent etre passees le vendredi avant 16h.

Minimum de commande : la plupart des traiteurs lyonnais imposent un minimum de 5 a 8 plateaux ou un montant minimum de 80 a 100 euros. La livraison est souvent gratuite a partir de 10 plateaux ou 150 euros de commande.

Conservation : les plateaux livres se conservent 3 a 4 heures a temperature ambiante. Si votre reunion est decalee, placez-les au refrigerateur des reception.

En entreprise a Lyon, la gestion des regimes alimentaires est un enjeu quotidien pour l'office manager. Les plateaux-repas doivent satisfaire des besoins varies au sein d'une meme commande.

Les traiteurs lyonnais proposent generalement : vegetarien, vegan, halal, sans gluten, sans lactose, sans porc. Certains proposent aussi des options casher sur commande specifique.

Conseils pratiques pour l'office manager : recueillez les preferences alimentaires de chaque participant en amont via un formulaire standard (Google Forms, Doodle). Creez un fichier de reference avec les restrictions connues de vos collaborateurs reguliers : ce gain de temps est considerable pour les commandes recurrentes.

Etiquetez chaque plateau avec le nom du destinataire et le type de regime. Les traiteurs serieux le font systematiquement. Les allergenes doivent etre clairement indiques sur chaque plateau conformement a la reglementation.

Pour les reunions avec des participants externes dont vous ne connaissez pas les restrictions, commandez 15 a 20 % de plateaux vegetariens en plus : c'est l'option qui convient au plus grand nombre en cas de doute.

Pour les entreprises lyonnaises qui commandent des plateaux-repas regulierement, plusieurs leviers permettent de reduire significativement le budget annuel.

Negociez un contrat-cadre avec un ou deux traiteurs. A partir de 2 commandes par semaine, les traiteurs lyonnais accordent des remises de 10 a 15 % sur les tarifs catalogue. Ce contrat vous garantit aussi une priorite de livraison et un interlocuteur dedie.

Groupez les commandes : au lieu de commander departement par departement, centralisez les commandes via l'office manager. Les frais de livraison fixes sont divises et les remises de volume s'appliquent.

Variez les formules selon l'importance de la reunion. La formule essentielle a 15 euros convient pour 80 % des reunions internes. Reservez la formule premium a 22 euros pour les rendez-vous clients et les occasions speciales. Cette discipline budgetaire peut generer 20 a 30 % d'economie sur l'annee.

Mesurez le gaspillage : si des plateaux ne sont pas consommes, ajustez vos commandes. Un bon taux de consommation se situe au-dessus de 90 %. En dessous, vous commandez trop.

Sur une base de 200 plateaux par mois, l'optimisation du budget peut representer 4 000 a 6 000 euros d'economie annuelle.